Choix des entreprises avec un ccmi ?

Bonjour à tous.

Avec mon conjoint, nous souhaitons nous lancer dans la construction de notre future maison ( si on trouve un jour notre terrain ) . et donc on se pose pas mal de question.
avec toutes les mésaventures qu'on lit , se pose les questions sur la fiabilité des constructeurs? y en a t il des mieux que d'autres ? j'ai l'impression que pour chaque constructeur il y a des ennuis et des chantiers ou tout se passe très bien.
après, on nous a aussi parlé d'architecte ?

une question que je me pose actuellement c'est si on passe par un constructeur ( donc un ccmi), est il possible de choisir les entreprises intervenant sur le chantier. par exemple si on nous recommande une entreprise X , peut on dire au constructeur : nous ne voulons pas de votre entreprise Y, nous , nous voulons X pour notre chantier.

si ce genre de chose n'est pas possible en passant par un constructeur, est ce que ça l'est par un architecte?

l'architecte est il plus présent sur un chantier pour le suivi ?

merci d'avance pour vos réponse