Problème Garantie parfait achèvement

Bonsoir / Bonjour à toutes et à tous,

Je me permets d'écrire aujourd'hui afin de solliciter vos compétences et conseils concernant un problème que je rencontre avec mon constructeur.

Je vous explique le problème (excusez moi d'avance si c'est long)

Nous avons fait construire une maison neuve, nous avons donc signé un CCMI. Nous avons choisi une maison sur sous sol avec combles aménageables, accessible à partir d'une trappe standard au niveau des escaliers du sous sol (difficilement accessible).

Nous avons rencontré quelques petits problèmes lors de la construction mais rien de bien méchant à mon sens.... le test d’étanchéité avec succès avec un facteur d'infiltrométrie aux alentours de 0.22 (test effectué sur la porte du sous sol) 

Nous avons réceptionné le chantier y a un peu moins d'un an sans réserves. Depuis peu, nous avons constaté un certain nombre de malfaçons (Je ne vais pas tout citer car le constructeur a reconnu en partie certaines choses). Nous avons mis en demeure le constructeur en terme de la GPA. En effet, nous perdons la chaleur (environ 2 degrés en moins de 2 heures, avec des infiltrations au niveau de la porte de séparation du sous ainsi que la baie). En lisant le descriptif du contrat, nous avons également constaté que de manière générale c'est indiqué que l'espacement entre les fermettes est de 0,6m mais que pour les combles aménageable il faut se référer à une option dans le descriptif, Dans cette option il est indiqué  "cette option comprend l’aménagement total ou partiel selon les dispositions du plan de l'étage) puis ça indique les matériaux utilisés pour l'aménagement sans aucun détail sur la structure de la charpente ni d'espacement des solives (au passage nous n'avons pas eu la note de calcul concernant la résistance de la charpente).
De plus sur le contrat, il est indiqué que l'aménagement de l'étage est à notre charge (étage qui est différent des combles sauf erreur).

Voilà donc ma question ; Sommes nous en droit de demander au constructeur de réaliser l'aménagement "partiel" à minima des combles ? que faire concernant la perte de chaleur ? Y a t'il une norme concernant l'isolation phonique pour une construction (car nous avons un problème d'isolation phonique également) ?

Devrons-nous adhérer à l'AAMOI afin de nous aider sur ces problèmes ?

Je reste à disposition si  jamais je n'étais pas suffisamment clair dans mon explication.

Merci à tous