Dalle au 1er et 2eme étage d'une maison de pierre Résolu

Bonjour à tous,

Nous rénovons notre habitation principale ancienne (1850+ environ)
Nous avions un projet avec un emprunt supplémentaire pour refaire tout le second étage (actuellement avec un plancher bois qui est trop usé pour y habiter) et le premier afin d'y faire des dalles en béton. 

Voici la configuration de la maison : 
C'est une maison qui fait 11x11m en extérieur avec des murs porteurs d'environ 50 à 60cm d'épaisseur en pierre. La maison est divisée en 4 par également des murs porteurs d'environ 50cm chacun d'épaisseur. Ces gros murs porteurs, qui divise la maison, sont présent au RDC et au 1ER étage. 
Au second, il n'y a pas de murs intérieurs. Le haut des murs porteurs du 1er étage sert de support pour les poutres bois du plancher du 2ème étage.

Voici quelques images du plancher du 2ème étage :





Voici par là ou actuellement je passe pour monter au second. Il s'agit d'une écurie (en bois) accolée à la maison.
La partie orange désigne le mur porteur et les poutres du plancher. Mais avec plusieurs nettoyages, cette partie est un peu effacée sur les autres photos.  


Pour des raisons de hauteur sous plafond, nous voulons faire la dalle au DESSUS des entraits (qui sont au nombre de deux, voir première photo de ce post) afin ensuite de gagner en hauteur sous plafond au 1er étage puis au RDC. Pour remonter le plancher béton à la hauteur voulu, le spécialiste qui est passé nous indiquait qu'il était possible de faire une arase, monter la hauteur voulue en parpaing sur les extérieurs et monter la hauteur des murs porteurs (ceux en croix) en parpaing également. 

Le niveau voulu est : La dalle  (hourdis + EBM) commence à reposer au niveau bas de la fenêtre dans l'image suivante : 



Pour info, les murs porteurs intérieurs sont en rouge sur l'image ci-dessous
Ce sont eux qu'il faudrait remonter jusqu'au trait bleu, hauteur à laquelle les hourdis seront posés. (afin de ne pas toucher les entraits)





Premiere question :

Notre projet total n'ayant pas pu aboutir, (taux qui remonte et assurance du prêt exhorbitant vu que je suis malade), nous souhaitions savoir s'il est possible de réaliser par "partie" cette dalle.
C'est à dire : Faire uniquement la partie P1 sur la photo ci-dessus. Puis plus tard, faire la partie P2, P3, P4 selon nos finances. 

Vu que la maison est découpée en 4 parties, le but serait de faire la dalle du 1er (avec étayage au RDC), puis une fois cette dalle réalisée et solide (attente de xx jours) , étayer également au 1er pour faire uniquement cette partie (P1) du second.

Le but de tout cela: Pouvoir aménager le 1er et le RDC sans se dire: mince il faudra tout étayer plus tard! 
Les problèmes que je me pose: 
A la base le 2ème devait être réalisé en une seule fois, mais sans le financement, pas possible. Et surtout, une fois tout réaliser, cela sera-t-il problématique pour ensuite aménager ce 2eme étage? comment lier les 4 dalles?
Dois-je laisser des fers qui sortent de la dalle pour lier prochainement les suivantes?
Suis-je obligé de tout réaliser d'un coup?
L'étayage me pose problème s'il faut tout faire d'un coup. (car je devrais quitter la maison ;) ) Alors que réaliser partie par partie me permettrait de vivre dans les pièces ou il n'y a pas de travaux.

Voici ce qu'il est prévu au final de faire sur le 2ème étage : (la partie la plus à gauche faisant partie de l'écurie, celle ci n'est pas mentionnée et ne fait pas partie du projet de ce jour)
Aujourd'hui, le but serait de faire la dalle de la partie P1 (3 fauteuils rouge en gros)




Bref je me pose un tas de questions,
N'hésitez pas à me dire si je suis pas trop clair, ou si c'est incompréhensible.


Merci d'avance!!