Questions sur projet d'extension

Bonjour,
Par avance je m'excuse pour ce pavé...nous avons plusieurs questionnements concernant notre future extension (en cours de réflexion essentiellement actuellement).
Nous avons fait construire en 2013 une maison ossature bois de 103m² habitables + garage attenant de 14m² (pour les motos!). Nous avons cherché à avoir la maison la plus respectueuse de l'environnement, autant par ses matériaux employés que par ses performances thermiques. Notre maison est de plain pied (j'ai des soucis de genoux, sinon nous aurions fait avec étage pour optimiser encore la maison), nous disposons de 2 chambres et 1 bureau. Je vous mets le plan pour info, le nord étant situé en haut :


Nous avions prévu une extension de 2 chambres + 1 sde, qui serait située au nord de la maison via l'une des deux chambres actuelles. voici la proposition de l'archi que nous avions eue en 2012 (seulement l'extension au nord) :

Aujourd'hui nous souhaitons faire notre garage à voitures, et comme nous nous galérons à trouver un dessinateur, nous risquons de devoir passer par l'archi pour le dépôt de permis. Dans ce cadre, l'extension pouvant potentiellement nous faire arriver à une surface totale de 150m², nous envisageons de déposer le permis pour le garage + extension en même temps, donc nous réfléchissons sur cette extension.
Comme vu sur la proposition de l'archi, il manque la sde. nous pouvons pousser au nord de 2m (le règlement du lotissement est caduque désormais, nous pouvons nous mettre à 3m de la limite de propriété), et pousser à l'ouest également jusqu'en limite. Nous voulons deux chambres, 1 sde, et pourquoi un petit espace de jeu / coin lecture si c'est possible. Nous recherchons à pouvoir exposer les deux chambres au sud, dans l'idéal.
Nous avons plusieurs interrogations concernant cette extension au nord de la maison :
- sachant que la maison existante est en toit deux pentes, les deux chambres bénéficieront elles de suffisant d'apport solaire venant du sud? est ce pertinent de compter dessus?
- Notre constat pour notre maison actuelle: la chambre 2 (située à l'ouest) est souvent plus froide (pas de mur BTC qui accumule la chaleur comme dans la chambre 1, chambre éloignée du sud et du poele...). Aussi nous voulons optimiser l'isolation de cette extension en la renforçant par rapport à ce qui est présent dans l'existant (nous souhaitons atteindre le niveau passif sur cette partie là), ce qui donnerait :

• dalle : actuellement nous avons 12cm  de polyuréthane (R 5.2), nous souhaiterions passer sur 20cm. sur certaines maisons passives nous voyons 30cm : jusqu'où aller?
• murs: actuellement nous avons 35mm FB extérieure + 220mm de ouate de cellulose entre montants (R 6.36). nous souhaiterions mettre 300mm d'isolant intérieur, ce qui  nous ferait un R de 8.36. Est ce suffisant selon vous ou devons nous mettre encore plus?
• toit: ben là on était au taquet, avec 45cm de ouate dans les combles perdus de mémoire! Donc on resterait là dessus
• au niveau des menuiseries extérieures, nous avons mis du triple vitrage au nord, du double vitrage à l'ouest et au sud. je n'ai plus des coeff de performance. dans l'idée, est il possible de mettre du triple même au sud, sachant qu'on veut aussi faire venir l'apport solaire? quel fabriquant propose cela?

- il y a une chose sur laquelle nous avons fait confiance c'est la position du chauffe eau solaire. il s'avère qu'il est finalement éloigné de la cuisine et de la sde. résultat: pour le lavage à la main nous lavons la vaisselle à l'eau froide et pour le lave vaisselle nous n'avons pas couplé à l'eau chaude (projet initial) :(. dans la sde il faut du temps pour avoir l'eau chaude aussi, donc eau consommée pour rien... dans l'extension le ballon serait encore plus loin!!! En parallèle, l'objectif étant de ne pas rajouter un chauffage et je suis contre le fait de mettre un radiateur électrique (!), on s'interroge sur le fait de quand même prévoir un chauffage au sol. dans l'idéal celui ci serait solaire, avec un ballon qui servirait pour la sde de l'extension. mais alors cela fait deux ballons solaires pour une maison qui ferait 150m² au total !!! qu'en pensez vous? y a t'il d'autres solutions? et dans ce cas nous devrions rajouter des panneaux solaires, ceux ci seraient sur la pente sud de notre toiture: cela ne fait il pas trop loin et trop compliqué pour ramener vers l'extension?
- nous avons une belle surface de murs en BTC : il s'agit du mur de refend qui sépare la zone nuit de la pièce de vie. il se soutient plus rien pour info car fermettes non aménageables. nous découvrons le mur capteur (http://www.bc-maison-ecologique.fr/actualites.le-mur-trombe.html). certains d'entre vous en ont ils posé (je n'ai rien trouvé sur le forum sur le sujet)? avez vous des retours sur le sujet?
- concernant la toiture, nous nous interrogeons sur le toit plat végétalisé (qui viendrait optimiser l'isolation) ou un deux pentes qui permettrait de disposer d'une surface de toiture au sud pour y mettre des panneaux solaires le cas échéant, ou pour avoir un petit espace sous pente. que pensez vous que nous devions privilégier?

Je vous remercie pour vos retours, en espérant avoir été claire dans les "explications" et questions.