5% restant / situation compliquée

Bonsoir 
La situation est compliquée j’ai vraiment besoin de conseil tout d’abord nous avons signé un contrat de construction les travaux commencent mais première déconvenue l enlèvement de la terre nous est facturé sans avoir signé de devis le gros œuvre a été catastrophique honnêtement les ouvriers venaient à reculons puisque payer au lance pierre par le constructeur 
Fin du gros œuvre hors d’eau hors d’air nous en sommes déjà a l’appel de fond des 95% ….
Nous décidons de gérer le le gros œuvre nous avisons le constructeur nous fait signer à ce moment un pv de réception où mon mari signe sans réserve je précise que le pc de reception  il manque le nom du représentant de la société la case est vide  puis mon mari  récupère les clefs de chantier pour pouvoir gérer seul le second œuvre avec nos artisans, a ce moment (mars 2024) pas de demande des 5%…
Nous avons demandé les clefs définitives en juin pour le stockage de notre cuisine nous les avons eue 
Aujourd’hui nous recevons l’appel de fonds des 5% il est hors de question que nous les donnions vu la manière dont cela s’est passé ..je pense même que les appels de fond ont largement été anticipé …
Le constructeur me menace d’aller en justice j’ai pris mon adhésion à laamoi ….
Dois je verser les 5% à votre avis ? Ce soir le constructeur m’a proposé un arrangement à l’amiable est normal ?