Mise à nue d'un mur en pierre de Jaumont

Bonjour !

Nouveau sur ce forum, j'ai aménagé depuis six mois dans une maison datant des années 50 en Moselle. Pas une maison très ancienne donc, mais tout de même construite avec la pierre du pays, la jolie pierre de Jaumont. Crépis à l'extérieur et enduites de plâtre à l'intérieur, les murs n'étaient jamais imaginés en pierre apparente par les maçons à l'époque. En plus, le propriétaire précédent avait posé dans certaines pièces du placo-polystyrène en guise d'isolation intérieure.

Avec notre aménagement, nous avons fait isoler la maison par l'extérieur (laine de roche) et je me suis dit qu'il était donc devenu possible de remettre la pierre à nue, ce que j'ai fait dans une pièce sur un mur d'à peine 10m2 : dépose du placo-polystyrène, dépose du plâtre ancien, creusage des joints en ciment et nettoyage des pierres (en partie totalement recouvertes par le ciment). Déjà beaucoup de gravats et de poussière mais je ne suis pas mécontent du résultat (cf. photo jointe).

Arrive maintenant l'étape du rejointoiement que j'imaginais réaliser avec un mortier à la chaux. Mais je me pose beaucoup de questions : d'abord, visiblement les pierres ont été maçonnées au ciment, est-ce que je peux mettre un mortier sable/chaux par dessus sans problème ? Sinon un mortier bâtard pour renforcer l'adhérence avec le ciment ancien ? ou autre chose ? Il y a aussi la partie droite du mur, qui recouvre un conduit de cheminée (qui ne sert plus), fait en briques ou petits moellons gris. Je pensais recouvrir cette partie d'un enduit, est-ce que je peux me servir du même mortier pour cela ? (Et oui, je sais, il y a encore des restes de plâtre, est-ce que je pourrais simplement les couvrir d'une sous-couche pour m'assurer de la bonne adhérence de l'enduit ?)

Et finalement, il y a les jonctions avec les autres murs et cloisons de la pièce ainsi que le plafond, toujours enduits de plâtre. Quelle serait la solution la plus simple pour assurer la rencontre entre ces deux mondes ?

D'avance merci pour vos éclairages !