Doubler plancher bois

Bonjour,
Dans un projet de rénovation, je vais faire un salon dans une ancienne écurie. Le plafond va être doublé en placo et isolé. Or, ce plafond correspond au sol de la grange qui se trouve au dessus. Il est constitué de poutres sur lesquelles se trouvent des planches bois très âgées, qui sont en état correcte mais pas totalement jointées entre elles et sur les côtés.
Bien que n'ayant pas vu de traces de rongeurs, l'artisan souhaite prendre les devant pour éviter une visite dans le doublage . Il me demande donc de doubler depuis le haut, le plancher par un autre en OSB.
Ma question est donc de savoir d'une part si çà parait judicieux et d'autre part, comment je peux assurer la jonction entre ces plaques OSB et les murs pour empêcher tout passage... les murs ne sont pas totalement droits et réguliers.
Merci