Projet de construction et achat de terrain

Bonjour à tous!

C'est décidé, on se lance dans la construction d'une maison individuelle sur le Bassin d'Arcachon, mais nous sommes déja perdu dans cette jungle administrative, règles...que constitue ce projet!
Tout d'abord, nous sommes deux couples à vouloir acheter un (grand) terrain et faire ensuite une division pour faire construire (projet de 2 maisons d'environ 90 m² sur un terrain de 2000m²).
Nous avons trouvé un terrain qui nous convient par le biais d'une agence immobilière et l'agence nous propose très prochainement de signer le sous seing. Et là tout ce complique...dans mon esprit en tout cas!

Tout d'abord, qu'elles sont les différentes étapes: signature du sous seing avec l'agence (avec clause suspensive d'obtention du prêt bancaire et du permis de construire valant division?), rencontrer les constructeurs puis dépot du permis de construire et demande de prêt auprès des banques? Puis une fois le prêt obtenu et permis de construire accepté, on signe l'acte définitif? Quels sont alors les délais entre chaque phase?

Faut-il signer le sous seing chez un notaire plutôt qu'à l'agence immobilière? Dans ce cas comment faire puisque l'agence nous a déja proposé un rendez-vous? Dois-je directement contacter le notaire et organiser moi-même le rendez-vous? Quels sont les frais à prévoir en plus si je passe par le notaire ?

Merci d'avance pour vos réponses, je suis un peu perdu!!