Quel échelonnement des paiements avec archi?

Bonjour,

Nous faisons construire une extension en passant par un architecte, il a préparé le PC et suit les travaux. Il nous a communiqué les contrats que l'on va passer avec chacune des sociétés intervenant sur le chantier, ainsi que le planning. On se pose quelques questions:
- ce contrat parle de pénalités si le chanteir est en retard à cause de nous (je suppose si défaut de fournitures par ex, puisqu'on fournit le carrelage, les sanitaires etc...), est ce normal?
- au niveau du paiement, comment cela se passe? puisque l'on paye directement aux différents intervenants, on ne peut pas garder un certain pourcentage pour d'éventuelles réserves au moment de la livraison si? Ou est ce possible de ne payer que l90 ou 95% du total et ne payer le reste qu'à réception de l'extension finie? et est ce qu'il y a un pourcentage à garder à la fin même après acceptation (garantie de parfait achèvement)?

Merci