Contrat de construction avec entreprises du batiment

Bonjour
Je souhaite faire construire ma maison, et je souhaiterai faire appel pour cela à une entreprise du bâtiment qui s'occupera également de la maitrise d'oeuvre. Et éviter ainsi les constructeurs de maisons individuelles classique.

En fait c'est un groupement d'entreprises, l'entreprise de maçonnerie s'occupe de coordonner les différentes entreprises entre elles, de la maconnerie, de la platrerie et isolation, de la pose du carrelage, de l'assainissement.
Une autre entreprise s'occupe de la charpente et couverture.
Une troisième entreprise de l'électricité et une quatrième du chauffage et de la plomberie.
Ces différentes entreprises ont plutôt bonne réputation mais pour moi, la réputation n'est pas une assurance.
J'ai déjà les devis. Cependant j'ai l'impression que les différentes entreprises ne font signer qu'un devis comprenant les différents travaux mais aucune précision sur les délais de livraison (a part à l'oral...), les conditions suspensives, les pénalités de retard etc..... Et le devis fait office de contrat. Les entreprises seront payées à réception de facture (à part le plombier chauffagiste et l'electricien), c'est à dire qu'elle réalise une partie des travaux, puis je règle la 1ere partie etc...
Je souhaiterai donc faire signer un contrat aux entreprises. afin de me protéger;
Les plans ont été réalisés par un architecte et le permis sera préparé également par l'archi, mais l'archi ne s'occuperait pas de suivre les travaux.

Je cherche en vain des infos sur le net, le site et sur le forum, et à part voir que le maitre d'oeuvre est dans l'obligation de remettre un contrat qui n'est pas réglementé, je n'ai pas d'infos sur ce qui doit être dans le contrat.

Alors j'ai trouvé ceci
http://contratdetravaux.com/telechargements.html

Ce sont des modèles de contrat de travaux dans le cas de construction de maisons neuves (ou rénovation).

Qu'en pensez vous ?

QUi a déjà fait construire sa maison, sans passer par un constructeur de maison individuelle, ni un architecte et donc en faisant appel directement à un groupement d'entreprises ? et surtout quels sont les contrats ou les documents que les entreprises vous ont remises avant la construction (à part de simples devis).
j'ai déjà vu un vieux post sur le forum lancé par OXO qui proposait ce modèle de contrat type, mais le lien est inaccessible.
http://www.forumconstruire.com/construire/topic-75735.php

Merci de vos réponses