Dimensionnement inter différentiel installation triphasée

Bonjour,

Je rénove actuellement une maison et j'ai fait installer le triphasé (nécessité pour alimenter un four professionnel de 10Kw).
C'est un ami électricien qui a commencé le travail, mais depuis je me suis mis a apprendre l'électricité pour tenter de comprendre. Du coup mes nouvelles connaissances soulèvent certaines interrogations.

Le tableau comporte 4 rangées.

La première dédiée au triphasé est protégée par un inter diff de 25A et 30ma.(enfin de ce que j'ai pu comprendre, voir photo en bas du message)
Puis d'une disjoncteur 20A tri pour protéger le four.
Cette première ligne me semble non conforme. En effet l'abonnement EDF sera 18Kva soit 30A par phases (si je ne me trompe pas). Mais le disjoncteur installé est un 30/60A, donc je pense qu'il faut dimensionner en fonction du max possible avec ce compteur.
Donc pensez-vous que le premier inter diff de 25A soit suffisant ? Sachant que sur cette même ligne triphasé sera aussi présente la plaque vitrocéramique et le ballon d'eau chaude ??

Pour le reste du tableau il reste 3 rangées chacune alimentée par une phase, donc le jeu sera d'équilibrer tout ça
Actuellement quasi rien n'est branché dessus mais chaque ligne a son inter diff mono :
63A type A, 40A et 40A type AC.

Merci d'avance pour vos contributions.
Si vous remarquez autre chose ou si vous avez des suggestions n'hésitez pas non plu

Merci encore

Eric