Rénovation appartement Ski : problématiques murs et plafonds

Bonjour à tous !
Je viens d’acheter un appartement à la montagne, c’est un petit T2 de 25m2, qui est à rénover, remettre au gout du jour en tout cas. Destiné à la location principalement et utilisation personnelle. Plan en fin. 

La réno est aussi un projet personnel que ma conjointe et moi voulons mener à deux, le but est autant d’apprendre que de faire des économies. Merci d'ailleurs de manière générale à ce forum qui est une mine d'or d'infos !

Notre programme :
-        Remettre les murs à nu, actuellement recouvert d’un crépi intérieur, très difficile à enlever car peint plusieurs fois … nous avons déjà commencé.
-        Changement de la cuisine, sdb
-        Lambris en Pin au plafond de partout. 

Je suis assez bricoleur, à la maison je m’occupe de l’élec , peinture, réparations diverses, je sais poser du BA13 et « platrer/reboucher/lisser » un mur … Je n’ai jamais fait de plomberie.
Je me heurte déjà à quelques questions :

D'une manière générale :   Réno des murs (en crépis actuellement) globalement nous pensons les enduire, lisser et peindre après avoir rendu le mur lisse (placo alvéolé pour la plupart), j’hésite à ajouter de la toile de rénovation lisse (non verre) (300g mini ?) qu’en pensez-vous ?  La toile pour moi permettrait de gommer les imperfections que je risque de faire sur l'enduit et je la pense plus résistante à des locataires peu soigneux.
 
Egalement quelques murs ont des spécificités d’usage ou de matière :
-        Rénovation du Mur du couloir près de la porte d’entrée ( 2 m2 à couvrir) soumis aux coups de sacs et de chaussures de ski : Je pensais le couvrir tout simplement d’une plaque de 3mm de MDF après l'avoir nettoyé. J’ai déjà réalisé des meubles en MDF et la finition une fois peinte me semble très bonne, on ne voit pas que s’en est dessous avec la bonne peinture. Le MDF me parait plus adapté que l’enduit plus fragile à l’usage et sensible aux coups, des avis ?
Je pense le coller directement, après je me dis que si je le vis, plus facile à changer un jour …
 
-        Isolation Phonique du mur de la porte d’entrée et de la porte (4,5m2 avec la porte).
Je pensais ajouter des plaques de Liège caoutchouté (50%/50%) de 3 ou 4 Mm pour isoler du bruit, (Mur et porte) puis le couvrir une fois encore d’un panneau de MDF de 3 mm à peindre.
Idem pour la porte d’ailleurs, après avoir changer le joint qui l’entoure qui est actuellement en sale état, je pensais réaliser exactement le même procédé. Le mur donne sur le couloir et si on tend l’oreille on entend l’ascenseur la nuit.
Voici le matériel que j’ai en tête. https://www.natureliege.fr/161-rouleaux-de-liege-caoutchouc-[...]tchouc-sous-couche-sols
 
   Lambris au plafond, fixer les tasseaux sans percer !
Casse tete. Technique et juridique. Sur le papier, il est interdit de percer dans les parties communes, en font partis murs porteurs et plafonds.
D’autant que la résidence est équipée d’un chauffage au sol, mais je suppose qu’avant de percer le tuyau du dessus, j’ai quelques Cm de marge !
Bref si ma solution ne parait pas adaptée, je percerais sur ¾ cm pour fixer mes tasseaux.

Nous voulons 5cm de marge pour y loger des spots donc pas envisageable de coller directement les lames de lambris (lames de 205X18X1,6)

Mon idée :
Fixer des lambourdes de 5/5 sur toutes les arêtes hautes des murs, et y fixer d’autres , traversantes. Je n’ai au plus large que 2,15m entre deux murs.
Ensuite je clouerais les Lambris sur les lambourdes traversantes. Je m’interroge sur la rigidité de ces dernières, la gravité ne risque t’elle pas de les faire plier vers le bas avec le temps ?
Je pense en mettre tout les 1m environ, encore des 5/5.
Les lambourdes de support, seront fixée dedans entre placo et murs porteurs en béton.
 
Voilà, j’ai besoin d’avis de personnes avec plus d’expérience si possible, je vous en serait très reconnaissant 😊
 
Merci d’avance et à bientôt !