À quel moment payer les plus values ?

Nous sommes sur la fin du chantier 95% de payer. En attente de la date de remise des clés.
Mais depuis la map le constructeur ne nous a jamais donné de chiffrages de plus value ou moins value.
Je sais que mon escalier a un plus value. Car j’ai demandé une option. J’ai demandé à mon constructeur un devis et il a commandé escalier sans me donner le prix.
Depuis l’escalier a était posé j’ai demandé plusieurs fois le prix à mon constructeur et il ne me répond pas.
Logiquement à quel moment devons nous régler les plus values ?
Selon la secrétaire il ne me reste a payer que les 5% que 15 jours après la remise des clés.
J’ai très peur à une mauvaise surprise, car il ne parle jamais de prix malgré mon insistance.