Choix PAC : Vaillant ? Hitachi ?

Bonjour à tous,

Je me lance pour la première fois sur ce forum que j'ai souvent consulté auparavant et j'en profite avant tout pour remercier les nombreuses personnes qui prennent de leur temps pour donner de précieux conseils !

J'ai bien conscience que je lance un Nième sujet sur le choix d'une PAC, mais chaque maison étant spécifique... C'est parti en essayant de détailler l'essentiel.

Nous avons acheté il y a peu une vieille maison en pierre (années 1850)  en Aveyron, que nous rénovons en partie. Ses principales caractéristiques :
120² habitables, sur sous-sol intégral (caves pierre) et combles aménageables, murs de 60 à 70 cm doublés en brique creuse, menuiseries récentes (DV argon). Hauteur sous plafond variable, 2,50m en moyenne je dirais.  Située en Aveyron (alt. 500m), exposition principale sud / sud-est. Chauffage actuel par un poele à bois (en service) et une chaudière fioul plus que trentenaire (conso 2 à 3 000 L / an selon les anciens propriétaires bailleurs, en fonction des locataires...)
Travaux en cours / prévus dans l'immédiat : isolation des combles (40cm isotextil soufflé) et du plancher en sous-face (10 cm LV en panneaux), étanchéité à l'air, VMC hygro B et... remplacement de la vieille chaudière fioul par une PAC air/eau avec production eau chaude sanitaire, en conservant le réseau de distribution et les radiateurs en fonte. Pour info nous sommes en triphasé.
On a préparé notre projet avec un étude thermique préalable qui estime que les travaux prévus devraient ramener le logement en classe C (128 kWh EP /m2.an).
Après beaucoup de temps, de rencontres d'artisans, nous avons sous la main 2 devis qui nous semblent sérieux, par des gens recommandés :

Devis 1
- HITACHI YUTAKI S COMBI 11 kW TRIPHASE  / R410
14 500 €

Devis 2
- VAILLANT Arotherm plus triphasé VWL 155/6 A R290
17 500 €

J'arrondis les prix, on n'est pas à la piécette sur ces montants, les 2 comprennent la dépose de l'ancienne chaudière, sondes de T°, système de régulation, pose de robinets thermostatiques sur les radiateurs de chambres, ballon ECS, raccordements, main d'oeuvre et tutti quanti.

Si j'ai bien compris ce que j'ai lu ici et entendu par ailleurs, HITACHI propose un bon rapport qualité/prix et VAILLANT c'est le top du top, maintenant mes questions :
- ces propositions vous semblent-elles cohérentes et bien dimensionnées par rapport à notre projet ?
- ces devis vous semblent-ils dans la norme des prix pratiqués ?
- l'écart de 3000 € entre Hitachi et Vaillant se justifie-t-il ?

Actuellement locataires avec une PAC Hitachi qui a beaucoup déconné on est prêts à mettre le prix pour la Vaillant, mais bon, tout de même 3000 € d'écart que l'on ne compensera probablement pas de si tôt sur nos factures... Qu'en pensez-vous ?

Merci d'avance pour vos réponses !