Embaucher un artisan sans obligation de résultat ?

Hello,
Je fouine sur Internet pour chercher, mais peut-être que certains ici savent ?

Dans le cadre de mon autoconstruction, je peux avoir ponctuellement besoin d'aide d'un artisan. Et je parle bien ici "d'aide", et non pas d'une réalisation mesurée. Exemple hypothétique : j'ai coulé la dalle de mon garage moi même, c'est une cata.
Si je veux qu'un maçon fasse le coulage et tire la dalle, quelle serait la meilleure façon de procéder ?

L'idée ici c'est que un artisan qui arrive sur un chantier d'autoconstructeur pourrait reculer en se disant que non, il ne peut pas accepter le chantier, car il y met sa décennale et s'il y a un problème (imputable aux travaux fait avant son arrivée), il en va de sa responsabilité.
Dans le cadre de la dalle du garage, il peut voir le ferraillage, mais il ne voit pas comment la fondation est faite dessous. Il pourrait donc refuser le chantier juste pour ça, ce qui ne m'arrange pas.



Alors je pensais à plusieurs choses, mais je ne sais pas si juridiquement c'est faisable :
- embaucher l'artisan sur une prestation d'accompagnement, avec engagement de moyens mais sans obligation de résultats. Ça existe ? Ça se fait ? Est-ce que l'artisan est couvert par son assurance corporelle si jamais il se fait mal sur le chantier (ou par sa RC si jamais il dégrade quelque chose sur le chantier ou à côté) ?
- embaucher une personne en tant qu'employé. En chèque emploi service (mais là on ne peut pas parler de menus travaux de bricolages) ? Si je suis particulier employeur, comment ça marche ?
- faire intervenir une personne bénévolement. Mais faut trouver Et déjà qu'ils sont tous pris, si en plus c'est juste pour mes beaux yeux, je vais avoir du mal à trouver quelqu'un ^^ Mais ça reste possible et légal (mais il ne faut pas que ce soit contre une rétribution ... proposer d'offrir le repas, voire l'hébergement, c'est une rétribution donc on n'est plus dans le cas du bénévolat).
- dernière solution, la plus simple au vu de mes questions, mais également la plus illégale : payer l'artisan au noir.


Dans tout ça, il reste un risque pour moi : si jamais il y a un soucis sur la construction, c'est pour ma pomme, et je ne suis pas assuré. Sauf que ça, si je fais le boulot moi même sans me faire aider, bah c'est pareil !
Donc comment feriez-vous si vous étiez dans cette situation ? Est-ce qu'il y a quelque chose de plus pratique/facile ?

Merci pour vos réflexions.