Amélioré isolation existante - Tout Retirer ? (Photos)

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Bonjour, 
je viens tout juste d'acquérir une belle maison des années 70 dans une région froide et assez humide (Est de la France). Plusieurs travaux sont à prévoir pour atteindre un confort et un DPE raisonnable.
la majorité reste la ventilation (elle ne respire absolument pas c'est fou le ressenti !!) et les mur et sol glaciales...
Au sujet des combles, il y a déjà déjà eu une Reno il y a quelques années, je souhaiterais l'améliorer pour pouvoir ensuite y passer mon elec, éventuellement gainable, VMC df ....
J'ai creusé des dizaines (et dizaines) d'heures de recherche, je n'arrive pas a trouver des réponse à mes questions et à ma situation....
Alors j'ai un DPE  de E avec chauffage au gaz donc je souhaiterais faires quelques économies... Et anticiper le confort pour cet été également.
J'ai des combles perdus déjà isolée par un professionnel peu scrupuleux, énormément de défauts !!!
Ce que j'ai : une toiture en tuile récente, en dessous dans certains angles on voit des fermettes ??(Lattes) Mais la majorité des combles je vois des clous traversant les panneaux d.osb.
Sur ces panneaux sont installés des plaques de laine de roche, au lieu du craft ce sont des film aluminium.
Sur le plancher des combles perdus des morceaux de laine de verre en rab.
La perte de chaleur par la toiture ne représente que 7% mais je souhaiterais tout remettre d'équerre car le travail réalisé semble être de l amateurisme. Et j'ai besoin d'un comble bien fini pour avancer sur le reste.
Il m'a été notifié : 

Citation:

DPE: Ajout d'un isolation sur le plancher des combles perdus
ou des rampants : Ajouter de l'isolant afin que la résistance
thermique minimale R de l'ensemble paroi + isolant devra
atteindre 9 à 10 m².K/W soit environ 35 à 40cm d'isolant. Si
l'isolant choisi est un isolant en rouleau, réaliser la pose en
deux couches croisées. Il devra y avoir obligatoirement un
par-vapeur côté chaux. La trappe d'accès devra être
isolante.
Mise en place d'un isolant R = 10 m².K/W
Ne pas négliger l'isolation des faux combles, des cloisons de
redressement et des combles perdus. Ménager
impérativement une lame d'air de plus de 2 cm pour la
ventilation de la charpente 

Au sujet du plancher des combles perdus, pensez vous que le bourrage entre les poutres (ldv) puis la mise en oeuvre d'un plancher de combles en OSB puisse améliorer à moindre coût l'isolation ?
Ales rampants sont à reprendre car les panneaux ont simplement été agrafés sur les côtés, sur les chevrons on peu parfois voir un scotch marron en guise d'étanchéité.
Avec un peu de temps, certains panneaux se sont cassé la figure ou déchirer. La ldr est en bon état.
Je souhaiterais refaire l'isolation avec suspentes, rails, adhésif alu, mais en l'améliorant pour éviter les canicules...
Dois-je tout démonter, placer de la laine de bois dans le sens des pannes puis replacer ma ldr filmé par dessus ? Avec l'alu en guise de pare vapeur ?
Une lame d'air est elles nécessaire entre l'isolant et les panneaux d'osb ? (Là tout est plaqué)
Merci