Soucis de fonctionnement ECS Solaire, que réclamer ?

Bonjour à tous

Je vous expose mon "petit" soucis :

j'ai fait construire il y a 3 ans avec notamment un système ECS solaire qui me pose problème.
Dès le départ, j'ai été intrigué par son fonctionnement : 35° dans le ballon (je suis allé jusqu'à 37° au grand max, je pense l'avoir vu qu'une fois) et des erreurs "SYS" de temps à autre sur le système d'échange lors des jours de grand beau temps (une simple pression pour redémarrer le système était suffisant).

J'avais donc contacté mon plombier à ce sujet, il y a eu quelques échanges téléphoniques et il m'a indiqué que les 35° étaient normaux puisque la sonde est dans le bas du ballon... moi, je veux bien, c'est pas mon métier, je fais confiance puisqu'après tout, j'ai de l'eau chaude tous les jours.
Pour les erreurs système, il m'indiquait avoir pris contact avec le fabricant et me disait que c'était une erreur qui pouvait arriver quand l'installation était "trop bien" exposée...
Bref, j'ai fait confiance au final et... j'ai eu tort ! (1ère connerie de ma part)

La 2ème connerie: j'ai zappé l'entretien annuel (là, pas besoin d'aide, j'ai fait ma connerie tout seul comme un grand, j'ai fait tout le reste mais ça, j'ai zappé)

J'en arrive à mon soucis:
Fin Juin/Début juillet: la température de mon ballon chute à 29°, je remarque que la résistance ne se met pas en route automatiquement pendant les heures creuses. En marche forcée, pas de soucis, elle fonctionne. C'est là que je percute: mon système m'indique que tout fonctionne bien, l'échange semble se faire (le nombre d'heures de fonctionnement continue de s'incrémenter), les panneaux montent à des températures élevées (180° au max), la pression indiquée est bonne... j'appelle donc mon plombier préféré pour qu'il intervienne. 3-4 semaines plus tard (et quelques relances...), un de ses employés se déplace et effectue un entretien : avec une machine qu'ils n'avaient pas à l'époque, il change le liquide dans le système en m'indiquant que j'avais sans doute "des bulles" et que c'est pour cela que ça ne chauffait plus.
Le hic c'est qu'au bout de la première matinée, le ballon était à plus de 50°, à 14h il avait atteint les 60° (température à partir de laquelle, l'échange avec les panneaux ne se fait plus ). Je réalise donc que mon plombier m'a bien pris pour un c*n en me baratinant avec son histoire de 35° ! J'en viens donc à la conclusion que depuis 3 ans, mon ballon était chauffé non pas au solaire mais grâce à la résistance élec le soir pendant les heures creuses !!

Là dessus, je prends contact avec lui par mail, il rejette toute faute en disant que de toute façon, je n'avais qu'à faire l'entretien et que pour la première année, il m'aurait demandé de faire un test sur la résistance élec par rapport aux erreurs système... (je n'ai pas souvenir de cela et après tout, ce n'était pas à moi de faire les tests, c'est lui le pro).

Déjà bien mécontent de sa réaction... voilà que je vois arriver 2 jours après l'intervention, la facture (bizarrement, pas de perte de temps de ce côté là).

Je joue la montre en lui demandant à nouveau une proposition de dédommagements à l'amiable, je n'accepte pas d'avoir chauffé mon eau grâce à la résistance pendant la 1ère année (pour les 2 années suivantes, j'assume mon oubli de l'entretien). Aucune réponse à ce jour...

L'histoire aurait pu se terminer là (désolé pour la longueur du poste ) mais ce serait trop simple : depuis l'entretien, le système marche vachement bien le jour ! mais nettement moins la nuit... puisque les panneaux et le ballon continuent d'échanger leurs calories !
Je me suis aperçu, après 1 mois d'observation, que lorsque la température du ballon n'atteint pas le seuil des 60° pendant la journée, l'échange continue même la nuit et les températures panneaux/ballon baissent en parallèle. Grosso modo, sur le mois d'août, j'ai 20 jours de dysfonctionnement.
La seule façon de pallier à cela est de couper le système le soir pendant 1h ou 2, le temps que la température des panneaux tombent en dessous de celle du ballon.
J'ai signalé ce problème, à nouveau par mail, mais aucune réponse à ce jour

J'en ai donc fini avec les démarches aimables, j'aborde donc les demandes plus officielles : que puis-je demander d'après vous ? comment ? par LRAR au minimum...

Merci de vos conseils !