Malfaçons sur maison et dernier appel de fond

Je viens de faire construire une petite maison de plein pied. Après avoir signé la réception des travaux, je m'aperçois que la dalle s'est affaissée de pratiquement 1 cm sur un côté à l'intérieur. Les dalles de placo-plâtre au plafond se sont bombées. Des fissures se sont crées dans le crépis à plusieurs endroits de la maison. Il y a également des parpaing à la base du mur extérieur dont le jointement n'est pas cimenté (vu après avoir creusé légèrement). La charpente ne repose pas sur un pignon d'un côté (calfeutré par de la mousse expensive et recouvert de crépis). Un impact dans une porte extérieure pendant les travaux. Bref, pour un petit budget qui voulait faire construire sa maison pour sa future retraite, je pleure. Question, que puis-je faire sachant que j'ai reçu ma demande de dernier appel de fond et que le constructeur par son conducteur de travaux m'indique qu'il ne fera rien tant qu'il n'est pas payé. Tous les défauts font partie du service après vente. Puis-je bloquer l'appel de fond sans être dans l'illégalité ? Merci si quelqu'un peut me donner des réponses.