Reserves et Chantage aux clés

Bonjour à tous, 

Nous venons au bout de 13 mois de construction... la date buttoir est fixé au 9 décembre 2021 sur mon contrat...
Hier, vous avons fait une" sorte de réception" dans le but d'avoir nos clés. Je dit une "sorte" parce que nous avons était convoqué simplement par téléphone 2 jours avant. 

Lors de cette réception, nous avons relevé quelques petits détails: 
- Joint de carrelage pas fini
- Une tuile mal positionné 
- Porte qui frotte 
-Le carrelage de la SBD pas fini.  
-Des découpes de carrelage mal fait
-test étanchéité à l'air non fais ( selon lui, il faut avoir les meubles pour le faire) es-ce vrai ? 
-Volets mal reglé 

Notre constructeur s'est engagé a nous refaire tout cela. Il nous a signifié que ce n'était pas des réserves mais que ça retournée de la garantie parfait achèvement, es-ce vrai ?

De plus, notre constructeur nous a alors demandé de lui payer la totalité du solde (soit les 5% + tous les avenants les fameuses plus values) en chèque qu'il n'encaisserai pas tout de suite (évidement). Ce à quoi j'ai catégoriquement refusé. 

Autant vous dire que le ton est monté, Selon lui, il a besoin du chèque pour faire sa garantie parfait achèvement. Bref, nous avons eu le droit à une scène surréaliste entre insulte et harcèlement , je cite sa phrase "aprés tout ce que je vous ai offert" 
Pour info, il nous a offert, une télécommande pour les volets et 3m d'allés en plus 

Du coup, Pas de chèque --> pas de clés

Question: 
Peut-il nous réclamer des plus values sur ce qu'il nous à "offert". style une télécommande pour les volets, une ouverture en oscillo-battant des fenêtres ... ? 

Peut-il faire nous retarder dans la livraison de notre maison ? 

Nous conseillons vous de faire appel à huissiers pour temporiser la prochaine fois? 

Merci pour vos retours. 
et bon courage pour les futurs aventuriers de la construction