CCMI Appel de fonds 95% et travaux non finis

Bonjour,

Nous avons fait appel à un constructeur dans le cadre d'un CCMI pour la construction de notre maison.
Notre constructeur nous doit des pénalités de retard depuis le 06/11/2023.
Nous l'avons mis en demeure de nous payer les pénalités à deux reprises ainsi que son garant. Tous font les morts à ce sujet.
Nous avons eu rdv avec notre conduc début janvier. Ce rendez vous nous a permis de constater tout ce qui n'était pas achevé mais également ce qui n'allait pas. Un mail a été adressé au constructeur avec photo pour signaler l'ensemble. 
Aucune réponse ne nous a été apporté quant aux problèmes constatés (enduit avec une différence de teinte entre le RDC et l'étage, les carreaux de carrelage ne sont pas tous posés dans le même sens, tuyaux evac des EU cassé, éclat sur un vitrage, rouille sur un appui fenêtre, les rebords en alu du toit terrasse cabossés de partout, moisissure sur les murs intérieurs....)
Aujourd'hui à notre grande surprise nous avons reçu l'appel de fonds des 95% alors qu'il reste encore à faire (Split de la PAC non raccordé, Vmc non faite, réparation des désordres constatés, finition de carrelage, fini de plancher, d'électricité...)
Est ce légal de refuser le paiement de cet appel de fonds tant que les désordres constatés nous empêchant de vivre dans la maison ne sont pas réparés ? (Évacuation des eaux usées)
Par ailleurs, étant donné l'etat de l'enduit de la façade pouvons nous exiger la résolution de ce problème avant de réceptionner la maison?
Nous comptions bien réserver les 5% à la fin mais si tout l'enduit doit être refait, les 5% ne seront pas suffisant pour que le constructeur daigne se bouger le cul pour le refaire.

Bien sûr l'appel de fonds ne déduit pas les pénalités de retard. Est il légal de déduire de cet appel de fonds, les pénalités de retard ainsi que tous nos autres frais émanant de leur retard (frais gardiennage cuisine, loyer...)

Merci pour votre aide.