Des détails et encore des détails !!!! que faire?

bon je vais essayer de faire court. Nous nous sommes lancés dans la construction en novembre 2006! Le terrain de nos rêves était sous compromis avec un constructeur ... nous réfléchissons mais pas trop longtemps, cherchons des avis sur ce constructeur mais n'en trouvons pas (ni positifs ni négatifs!!) et il s'agit d'un petit constructeur de la région lyonnaise alors on se lance!!!

Je dois dire qu'au début ça va pas mal. le commercial est efficace et réactif et le permis est obtenu en 4 mois (presque un reccord à Pommiers)!! La construction débute en novembre 2007 et nous avons alors affaire au conducteur de travaux (le fils de la gérante)!!! Maçonnerie qui a l'air sérieuse(à quelques détails près... ça commence)!Couverture: rien à dire!!! Menuiseries extérieures, ça se gâte!!! Le menuisier commence par poser les baies à l'envers, les volets ne s'accrochent aux butées,... encore des détails me répond le constructeur. Je ne dois pas m'en faire ça va rentrer dans l'ordre!!!
La en guise de retrer dans l'ordre je reçois une facture d'augmentation du prix BT01 de 4,8% soit 5500 E au lieu de 1 % annoncé à la signature!!! je négocie, je paye et on me répond sur le forum que je n'aurais pas du payer ... je n'ai pas dit mon dernier mot...
Nous attendons les plaquistes pour intervenir en électricité (nous le faisons nous même)!!! et là la cata!!! Ils commencent par le faux plafond et ensuite colle les placo plystirène... résultat: pas d'isolation périohérique entre le faux plafond et l'étage!! là on me répond que l'on fait tjs comme ça et que ce n'est pas un problème!! loin de nous laisser faire on obtient la promesse de mettre de la laine de roche projetée mais il faut faire de gros trous dans le plafond tout neuf!!!
Comme nous avions prévu de faire les finitions pendant l'été le constructeur nous laisse l'accès au chantier et nous attaquons à poncer!!! nous allons alors de découvertes en découvertes sur le travail baclé et mal fait des plaquistes!!!! sans parler du carreleur qui a fait la chappe des chambres de l'étage (les gaines électriques affleurent!!)

Bon à cahque fois on nous répond qu'il s'agit de détails que c'est normal et inévitable dans une construction!! je ne me rend pas vraiment compte si nous sommes trop exigents ou si vraiment il y a un problème avec ce constructeur!!!
j'en suis arrivée à me demander s'il ne faudrait pas faire constater tout ça par un huissier???
Et notre carrelage et notre parquet on le pose ou on attend encore???
Merci de m'aiguiller.
Cécé et Xav