Délai de CCMI limite et réception avec réserve

Bonjour, 

Nous sommes actuellement en cours de construction d'une maison individuelle et on se pose pas mal de questions sur la partie "réception". Je vous fait un résumé rapide (si c'est possible) de notre situation.

Ouverture de chantier le 15 février 2017 pour une maison en R+1. Maçons trèèèèèès lents à intervenir, un premier cdt qui démissionne en juillet, un deuxième cdt qui démissionne en novembre, un charpentier qui laisse une sous pente en attente de finition pendant 2 mois, un plaquiste qui se retrouve à l'hôpital la veille d'intervenir chez nous, des mails sans réponses, des courriers sans suite et maintenant c'est le directeur de la société qui gère notre dossier, un peu plus réactif celui ci.

Bref, je suis en trin d'écumer le forum de fond en comble pour piocher tout ce qui pourrait nous être utile pour la fin du chantier (texte de loi sur l'extorsion de clef si on ne donne pas les 5%, demande de rdv pour remise des clefs par LRAR...). Je prépare un dossier long comme le bras, on en a marre de se faire prendre pour des pigeons.

En terme de délai, l'électricien chauffagiste n'est pas encore venu pour faire les finitions, l'enduit extérieur n'est toujours pas posé (malgré X demandes de notre part).
Lundi 23, les ouvriers doivent poser le chauffage au sol, et couler la chape fin janvier/début février. 
Le CDT nous a demandé de poser le carrelage dans le cellier une fois la chape sèche pour pouvoir installer la PAC, sauf qu'ils sont bien mignons, on ne pourra surement pas se libérer en un claquement de doigt et leur faire ça le lendemain.

J'en arrive enfin à mes questions, comment cela va-t-il se passer en terme de réception s'ils veulent être dans les délais (avant le 15 février) et ne pas payer de pénalités de retard? 

Est ce que le fait de devoir attendre que nous intervenions pour poser le carrelage va décaler la date de début des pénalités?

Malgré tout ça, s'ils me proposent une date de réception avec le 15 février, nous n'aurons pas encore l'électricité dans la maison. Donc nous le mettrons en réserve, sans payer les 5% restants. 
Le temps d'avoir les raccordements définitifs, la date butoir sera très certainement passé, les pénalités de retard commenceront-elles à courir même s'ils ont fait un rdv de réception avant?

Je ne sais pas si j'ai été très clair, merci en tout cas à celles et ceux qui prendront le temps de me lire et de me renseigner.

Bonne journée